近年来，疯牛病、口蹄疫、猪链球菌感染、禽流感、三聚氨胶、瘦肉精等重大食品安全事件的爆发引起了全世界的广泛关注.随着经济的全球化，食品跨国界和跨地区流通越来越频繁，各种食品安全事故和隐患呈迅速扩展和蔓延之势。如何确保食品安全，已经成为目前迫切需要解决的问题.为了解决食品安全问题，目前，各种先进的信息技术正在被研究和利用，近年来出现的EPC物联网技术成为当前解决该类问题的最佳选择。
在国外，物联网技术在食品药品质量监管领域已得到广泛研究.澳大利亚建立了一个畜牧标示和追溯系统，使用统一的电子耳标对牛羊进行识别管理[2J日本自2001年起建立了食品身份证制度，即农产品履历制度，用来实现对农产品产销的追踪。美国PurduePharma制药公司已将RFID标签与单一药瓶包装生产线的流程成功整合，将RFID标签贴在OxyContin(一种麻醉止疼药)药品的包装瓶上，对其进行流向追踪及监控.北美最大的食品服务营销和分配组织SYSCO公司，已完成低温储运系统的RFID与传感系统集成测试，结果表明RFID在食品运输过程中监控温度、温度等环境参数的能力很强，可有效保证食品品质和质量安全。
在国内的食品安全领域，食品识别多采用条形码技术，RFID技术应用也逐渐成为研究的热点.基于RFID技术的"安全猪肉监控追溯系统"2005年在上海正式技人使用，该系统将RFID标签打在猪耳朵上，实时获取生猪的饲料、病历、喂药、转群、检疫等信息。
目前，牛奶工业是各种经济中的重要组成部分.例如，在美国，牛奶工业估计产值接近350亿美元;在意大利，2007年和2008年产值估计115亿美元，是整个国民经济的重点，也关系到每个人的切身利益。
目前.国内将RFID应用于养殖场的应用很少，而且目前国内的系统主要是针对生猪养殖，没有专门针对奶牛养殖的系统.保证奶牛所产奶的安全性和可靠性，是一个持续的过程.所以，本文以RFID技术和EPC物联网为基础，提出基于EPC的物联网架构下奶牛养殖和牛奶追踪系统的基本原理，对其结构和功能进行分析，利用RFID标签来实现奶牛的跟踪追溯，降低了奶牛的养殖成本，提高了牛奶的安全性。
1、EPC物联网
近几年物联网技术受到了人们的广泛关注，"物联网"被称为继计算机、互联网之后，世界信息产业的第三次浪潮.物联网概念最早出现于比尔·盖茨1995年出版的《未来之路》一书.自物联网概念提出以来，相继引起了美国、欧盟、日韩和中国等各国的重视.物联网目前并没有准确的定义，关于物联网的比较准确的定义是:物联网是通过各种信息传感设备及系统(传感网、射频识别系统、红外感应器、激光扫描器等)、条码及二维码、全球定位系统，按约定的通信协议，将物与物、人与物、人与人连接起来，通过各种接入网、互联网进行信息交换，以实现智能化识别、定位、跟踪、监控和管理的一种信息网络[8J物联网已经在环境监控和精细农业、民用安全监控、医疗监控、工业监控、智能交通、物流管理及控制、智能家居领域等方面得到一定程度的应用.物联网的应用前景非常广阔。
