1 概述
食盐关系到每个人的身体健康和生命安全。近几年我国假盐、私盐情况时有发生。防患于未然，如何确保食盐的安全性，已成为摆在当今政府部门、食品生产企业及食品科技工作者面前不得不考虑的全球性课题。
国家食品药品安全“十一五”规划中明确要求构建食品安全信息体系。食品管理与生产部门必须对食品的生产、流通建立起监管和质量追溯手段，有能力防止由于食品引发的安全问题[1]。虽然我国食盐实行专营制度，这样对于构建可追溯的食盐安全体系应当是一个极大的优势，然而现阶段食盐管理和生产部门几乎没有一个可以保证食盐安全的管理系统，可追溯也就更不可能。因此，一个可靠、方便的食盐可追溯系统显得尤为必要。
本文利用RFID 技术，实现了一套方便、快捷、安全、可跟踪、可追溯的管理食盐产品系统。以信息化的技术、高科技的手段，构建了一个食品安全信息体系，保证了食盐产品的安全使用。
2 基于RFID 的食盐跟踪及追溯系统
本文系统具有可扩展性、可靠性、稳定性、实时性等特性。针对生产商、消费者以及监管部门提供的不同接口，保证生产商能方便地控制管理商品，记录流通情况;消费者能够清楚、方便地获取产品的生产、销售过程;监管部门能得到真实、全面的信息。并且考虑到商业信息的重要性，本文系统还对数据的安全性有足够的保证。
2.1 基于RFID 的食盐跟踪及追溯系统目的及重要性
本文系统为了能够保证食盐产品的安全，生产销售过程中每一个环节均受到严密的监控，所有的操作记录在案，如有意外发生可以迅速地定位责任点。
食盐的追踪和追溯是一个复杂工程，包括食盐生产和销售等环节。在整个过程中，食盐的销售环节是关键，假盐私盐都是从销售环节入手进入市场。因此，必须保证整个食盐销售环节处于可监控状态，让消费者了解食盐产品的整个销售流通情况，使得监管渠道公开、透明，从而更好地增强消费者的信心、保证消费者的安全。
2.2 基于RFID 的食盐跟踪及追溯系统中的相关技术
基于RFID 的食盐跟踪及追溯系统中主要涉及RFID技术、网络数据传输技术以及数据加密技术。
(1)RFID 技术[2]：考虑在众多可以应用到跟踪追溯系统中的技术，RFID 技术无疑是最合适的一项技术。RFID读卡器可同时读取数个RFID 标签，不受尺寸与形状限制，对水、油和化学药品等物质具有很强抵抗性，可以重复地新增、修改、删除数据，能够穿透纸张、木材和塑料等非金属或非透明的材质进行通信。考虑到食盐产品的特殊性，由于食盐中水分含量相对较大，低频通信的电磁波波长较长，能够更好地绕过物体阻挡。并且，水分、矿物质等对其影响也比较小。因此，本文系统中的RFID 标签采用低频的。
(2)网络数据传输技术： HTTP 协议[3]是一项简单而且具有高操作性、高实用性的技术。由于本文系统内部都是文本性质的文件，因此HTTP 可以保证系统数据稳定、高效的传输。
(3)系统数据读取率优化技术：整个可追溯系统的数据流量相当大。因此，系统数据读取率的优化就会相当重要，直接影响到系统的整体效果[4]。
